柚子マーマレード

わが家の庭の柚子が
今年は豊作！

お友達にあげたりしたけど
まだ沢山木に実っていました。

鳥がやってきて皮をむいて食べたあとがあり、
風情だなぁ
なんて思っていました。

お義母さんが家にきたとき、
まだこんなにあるの！
とびっくりして

「柚子は皮は千切りして煮物の彩り、汁はドレッシングや酢の物など、種はお酒と合わせて化粧水、あとは細かく切ってマーマレードなどなど捨てるとこなしなんだよ～」

と教えてくれました。
そして、
マーマレード作ったことない私のために、作り方
教えてくれました。

途中つまむと
おいしぃ～。

アイスクリームに合わせてもいいかんじ。

娘も切るのを手伝って、女3人、キッチンで楽しいひととき。土鍋にどっさりできました。

皮を太く切ってしまい、
ほろ苦さ際立っちゃってますが、私この味好きだわぁ。

娘はダメの様子で残念だけど。

毎年柚子がなったら
作ってみよう！

※マーマレード覚書

柚子を半分に切り、汁をとる。

種を取り除き

細かく切る。（皮は苦いので薄めにスライス）

鍋に入れ、木じゃくしでかき混ぜながら弱火で煮る。

お砂糖を柚子の分量の70パーセントくらいいれる。
（うちはそれだと甘かったから半量くらいにした。味見しながら好みで足していけばよい。）

ことこと煮る。

皮が軟らかくなってきて
食べてみておいしかったらできあがり。

毎日食べる分はタッパーやびんにうつす。

残りはフリーザーパックに入れて冷凍保存。
（板状に薄く延ばして保存すると、必要な分だけぽきぽき折ってつかえて便利。汁も同様に。）